21日，由8名国家白酒评委组成的品鉴团来到了日照尧王酒厂，对日照的白酒进行鉴评。评委们一致认为，日照酿制出来的的低度白酒窖香优雅、入口绵甜，酿制水平非常高。
　　21日上午，山东省食品工业协会王世敏会长和国家白酒评委、高级评酒师陈高华、李佳利、张红旗、孟宪军、吕月明、申作树、唐丽云、王新山走进了日照尧王酒厂，他们先后参观了日照的酿酒工艺过程和尧王文化博物馆。参观后，评委们开始对酒厂生产的白酒进行鉴评。
　　每名评委身前摆放着六个酒杯，里面装有不同的白酒。评委们通过闻、观、品等环节对每一杯白酒仔细鉴评，随后将结果记录下来。
　　品鉴完后，评委李佳利对其中一款31度的白酒十分青睐。他说，这款低度白酒的水平和技术含量非常高，体现出了低度酒的淡雅风格。李佳利的评价得到了专家的一致认可。
　　随后专家们汇总了鉴评结果，并在结果上签字，评委张红旗做了鉴评终结发言。张红旗说，他们品鉴了32度、31度、45度三种不同度数的白酒。三种酒无色透明、窖香浓郁、纯正、档次感分明。其中，32度白酒入口柔顺、后味净、风格突出。31度白酒陈香明显、入口绵甜、酒体较细腻、后味较爽净、风格典型。而45度白酒则是陈香舒适、入口绵甜、酒体丰满、后味长。
　　张红旗说，令人最惊讶的是31度的白酒，这么低的度数竟然能有如此纯正的香气，显示出日照的酿酒技术非常好。“酿制31度如此低的白酒，需要很好的酿制技术。一旦技术不好会造成酿制出来的酒如同白水一般。”张红旗表示，这款31度的白酒技术在全国都处在前列，可以说是代表了山东低度白酒的酿制工艺。